红烧牛腩是我国传统的汉族名菜,属于川菜系,当然京菜、湘菜里也都有此菜品,常见口味有香辣、五香等。
主要食材是牛腩,多取自瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少的肋骨间的去骨条状肉制作,因而口感好且入味,也有加入土豆或者胡萝卜和其他食材等,不仅增鲜提味,更增加了口感的丰富性。
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