搜索
搜索
img
新闻中心
News
您现在的位置:
首页
/
/
/
被误解的“外卖速食包”,你知道吗?

被误解的“外卖速食包”,你知道吗?

  • 分类:行业资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-10-25
  • 访问量:0

【概要描述】外卖速食包的蓬勃发展与外卖平台的兴起有很大关系,但它的出现实际上是社会经济发展和消费模式变化的必然结果,也是近年来中国快餐行业发展的助推器。平心而论,外卖速食包其实有很多优点。

被误解的“外卖速食包”,你知道吗?

【概要描述】外卖速食包的蓬勃发展与外卖平台的兴起有很大关系,但它的出现实际上是社会经济发展和消费模式变化的必然结果,也是近年来中国快餐行业发展的助推器。平心而论,外卖速食包其实有很多优点。

  • 分类:行业资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-10-25
  • 访问量:0
详情

 外卖速食包的蓬勃发展与外卖平台的兴起有很大关系,但它的出现实际上是社会经济发展和消费模式变化的必然结果,也是近年来中国快餐行业发展的助推器。平心而论,外卖速食包其实有很多优点。

一、标准化:同一道菜味道完全一样,量基本一样,质量控制更有保障。中国餐饮虽然强调“千人千面”,但其实正规餐饮企业的厨房都是标准化的,只是程度不同。反正标准化有标准化的好处。厨师握手的时候,也有几秒钟的晃动。每个人的选择都不一样,没有优劣之分。

  二、快餐:中式快餐做不了洋快餐,非常重要的是菜品的加工太复杂。国外的快餐多为半成品,可以快速简单的上菜,而中餐需要煎、炸、煮、炖,上菜效率低,当然也不能快速上菜。外卖速食包直接将菜品做成成品,只需要提前解冻、加热、保温,让商家快速吃到,提高了运营效率和客户体验。

  三、降低成本:新闻中使用“便宜快餐包”一词,显然将便宜等同于劣质。大家都知道便宜的东西不好,但其实便宜的东西不一定不好。关键是看它如何降低成本。本质上,餐饮业有三大成本,一是原材料,二是人工(餐馆通常雇佣有住宿的人),三是门面租金。我们知道所有的消费者都希望他们的饭菜由技术精湛的厨师来做。

  外卖速食包安全吗?其实只要是标准化制作,外卖速食包的食品安全风险远小于店内做菜的风险。餐饮业较大的食品安全风险来自微生物,快餐包在前端经过热加工,到店后需要重新加热。说实话,只要是热的,就算店里的经营环境没有那么干净,也没必要担心食物中毒。而且快餐包的模式一般会减少餐饮从业人数,食品安全的风险自然会降低,因为人是较大的风险来源,人越多风险越大。

  外卖速食包真正的风险主要来自包装,比如使用的塑料袋是否为合规材料,是否存在塑化剂污染等。外卖速食包下一个风险是物流和储存,因为如果温度失控,原料(尤其是肉、蛋和水产品)可能会变质。如果即时包装在物流或储存中解冻,微生物可能会大量繁殖,产生加热无法破坏的毒素,如金黄色葡萄球菌肠毒素。至于大众关心的“劣质原料”,主要是食品质量和诚信问题,不一定是安全问题。



关键词:

扫二维码用手机看

ewm

扫码关注我们
获取最新资讯

服务热线:020-8686 6660

地址:广东省广州市花都区新华街凤凰北路68号之一

Copyright © 2002-2020 广州郝菜肴食品有限公司 版权所有 粤ICP备19134230号 郝菜肴食品欢迎您加盟