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郝菜肴广式萝卜牛杂——最适合冬天吃的小吃

郝菜肴广式萝卜牛杂——最适合冬天吃的小吃

  • 分类:企业资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-10-21
  • 访问量:1000

【概要描述】郝菜肴广式萝卜牛杂,选用优质新鲜的牛内脏、白萝卜,配上天然药材作出汤底,牛杂香味纯正,夹杂着萝卜的清香,汤底鲜美,美味无法抵挡。

郝菜肴广式萝卜牛杂——最适合冬天吃的小吃

【概要描述】郝菜肴广式萝卜牛杂,选用优质新鲜的牛内脏、白萝卜,配上天然药材作出汤底,牛杂香味纯正,夹杂着萝卜的清香,汤底鲜美,美味无法抵挡。

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冬吃萝卜夏吃姜是民间比较流行的一句谚语,从中医的角度来讲主要因为萝卜具有一定的健脾消食、降气的作用,可以润肠通便、灭菌杀虫。冬季吃了萝卜之后可以有效的增强人体的免疫力,从而起到一定的预防感冒的作用。另外,萝卜中含有丰富的维生素及膳食纤维,能补充人体内所缺乏的维生素。萝卜其实有许多吃法,尤其白萝卜,白萝卜可以生吃,但生吃大家大部分不能接受,因为白萝卜太辣了,嚼嚼咽下去都难,今天就想和大家说一道和萝卜有关的美食——萝卜牛杂。

萝卜牛杂是不少广东人的至爱,如果看到许多广东人,特别是年轻一族,一手拿着一个小小的纸碗,一手拿着竹签,站在最繁华的街头,无视来来往往的人群,毫不顾仪态地站在路边吃得津津有味的话。不用猜,一定吃的是萝卜牛杂。无论是繁华喧嚣的北京路上下九,还是在狭窄破旧的古街小巷,都可以见到飘着那种独特香味的萝卜牛杂店,多是一些小店,有时甚至就是一个窗口、一辆小推车。而那些捧着小碗、捏着竹签在那团团热气里大快朵颐的,或踎(蹲),或企(站),或浓妆,或淡抹,或素面朝天,但个个吃得油光满面,满嘴留香。外地人一看,斥之不雅;本地人却称,滋味认真正(味道真是好)。

郝菜肴广式萝卜牛杂,选用优质新鲜的牛内脏、白萝卜,配上天然药材作出汤底,牛杂香味纯正,夹杂着萝卜的清香,汤底鲜美,美味无法抵挡。

在传统的牛杂汤的基础上,牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后,再加以串制,与传统的串串香相结合,可以用手拿着吃,即文雅又好吃! 将牛杂洗干净后斩件,用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后,放入油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用。食时佐以辣椒酱!

 

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